甜玉米和糯玉米他们之间有什么区分

2022-04-04  来自: 河北万华天宝食品有限公司 浏览次数:57

玉米是很多人喜爱的美食之一,一方面,有别于我们平时吃的精米白面等细粮,玉米是粗粮界的一员,平时适当的吃点有益,另一方面,玉米的口感也是杠杠滴,所以玉米的追捧者还是很多的。

市场上有各色的玉米,常见的就是黄玉米、白玉米,而我们所说的甜玉米一般,糯玉米呈白色,当然,偶尔还可以看见紫玉米和花玉米。那这些不同颜色的玉米,到底有什么差异呢?速冻甜糯玉米生产来和大家聊聊

玉米有哪些?

1、基本信息

主要是糖类物质,占到了73.2%,其次就是含8.5%的蛋白质、4.3%的脂肪。

含维生素、多种矿物质、核黄素等物质,其中,维生素含量较高,是稻米、面粉的5-10倍。

纤维素含量在谷物中是不错的。

长寿因子其在硒的作用下,可生成氧化酶,具有延缓衰老的作用。

2、玉米之间的差异

从颜色上来说,不同颜色的玉米,其含有的色素不一样。

黄玉米:胡萝卜素和玉米黄素,

白玉米:不含植物色素,不容易变质。

紫玉米:花青素,

花玉米:含有一些花青素,另外,花玉米并非转基因产品,而是用传统的培育方法,通过基因突变、自然杂交(重组)、人工杂交等多种途径长期演变、选择而来的。

从口感上来说,不同口感的玉米,其中各物质的含量也有差异。另外,玉米虽然是粗粮,但也并不是那么“粗”,其升糖指数也较高,糖尿病人要谨慎食用。

甜玉米:香甜可口,含糖量高,如含有蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。

糯玉米:蛋白质含量高,富含维A、维B1等,支链淀粉含量也高,比甜玉米更易升糖,不适合糖尿病患者食用。

老玉米:口感略差,但是粗纤维含量高,可溶性糖含量低,适合减肥人群以及糖尿病人群食用。

玉米须煮水喝?

据说煮玉米时,不要把玉米须去掉,因为玉米须煮水

确实,玉米须中的「多糖成分」、控血糖,但是,这只是说的高浓度的多糖提取液有效,在动物实验上有点效果,并不代表人喝了玉米须煮的水。

所以,玉米须煮的水,当甜水喝就好,还挺好喝的,其他的就别指望了。

注意,霉烂、变质的玉米就不要吃了,因为这种玉米是被黄曲霉菌污染了的,而黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物,会导致人中毒。另外,吃玉米时充分嚼烂,帮助消化。腹泻、胃胀、胃肠功能不良者一次不可多吃。

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